Qui sommes-nous
La Coupole, une maison sur la corniche
Ouverte en mars 2019 puis entièrement repensée, La Coupole est un lieu de vie arty et éco-responsable posé sur la corniche nord d’Essaouira, face à l’Atlantique et à l’île de Mogador.
Une cuisine inventive, terre et mer
La carte de La Coupole est méditerranéenne, franco-marocaine, et volontairement courte : ce qui est frais, ce qui est de saison, ce qui vient d’ici. Le poisson arrive du port d’Essaouira, le safran de Taliouine, l’amlou et l’argan de l’arrière-pays. Le reste est affaire de technique : une mousseline d’artichauts sous un saint-pierre poêlé, un chimichurri au grain de moutarde sur un poulpe rôti au four, une souris d’agneau braisée à la marocaine au safran et à la cannelle.
Le bar suit la même logique. Huit cocktails signature imaginés sur place, des infusions maison, des clarifications, des cordiaux de banane ou de poire, et une carte de vins où le Maroc tient sa place à côté du reste du monde.
Je voulais un endroit qui ressemble à Essaouira : ouvert, bricolé avec ce qu’on a sous la main, tourné vers l’océan. Pas un décor. Un lieu de vie.
La maison en bref
ID please !
Tout ce qu’on nous demande avant de venir.
Le décor
Un décor construit, pas décoré
Bois flotté ramassé sur la plage, bois de récupération, peintures biologiques, plantes tropicales, tissus et motifs tribaux : la rénovation complète du lieu a été menée avec des matériaux naturels et une vraie contrainte de sobriété énergétique. Le résultat se voit — et surtout, il se ressent.